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Sébastien Rialland

Le thon de Bastia

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Le thon de Bastia

Sébastien Rialland est un pêcheur de thon et d'espadon basé à Bastia. Soucieux de la préservation des espèces, il transforme une grande partie de sa production afin de vivre d'une pêche durable, et d'un poisson tué selon la méthode japonaise Ikejime.

Il s'est tout d'abord associé au chef Yann le Scavarec (La Roya, *) pour créer sa première conserve de thon, à l'huile d'olive aromatisée aux agrumes du Moulin Oltremonti, et a développé sa gamme avec d'autres chefs étoilés, et une ligne de thon et espadon fumés.