Les agrumes de San Giuliano

Jean-André Cardosi et sa fille Aurore, la relève, cultivent les agrumes dans la plaine orientale, haut lieu agrumicole de la Corse, non loin du célèbre INRA de Corse de San Giuliano.

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Aurore s'est penchée avec le soutien de Bruno, à l'INRA, sur les agrumes rares : toutes ces variétés qui s'adaptent à merveilles au terroir corse et qui ne sont pas la clémentine ou le cédrat, déjà reconnus.

Agrumes Corse

Est-ce parce que le massif corse est le plus élevé de Méditerranée que les agrumes, issus des contreforts de l'Himalaya, s'y plaisent autant ? Ou parce que l'île se situe au nord du territoire de la culture des agrumes, idéal pour un équilibre parfait entre le sucre du fruit et son acidité ?

En novembre, fleurissent en Corse les citronniers caviar des Cardosi, ils donnent un fruit étonnant, qui se caractérise chez nous par ce goût prononcé de bergamote qui vient équilibrer l'acidité de la première bouchée.